Nhiệt độ là yếu tố quan trọng nhất trong việc bảo quản trái cây để giữ cho chúng tươi ngon và bổ dưỡng. Sự lựa chọn đúng nhiệt độ khi bảo quản trong tủ lạnh có thể ảnh hưởng đến việc hoa quả luôn giữ được chất lượng và hương vị tự nhiên hay không. Hãy cùng tham khảo một số nội dung hữu ích dưới đây nhé.
Điều chỉnh nhiệt theo từng loại trái cây
Thông thường nhiệt độ thích hợp khi bảo quản hoa quả, trái cây là từ 8 đến 10°C. Tuy nhiên mỗi loại trái cây khác nhau có yêu cầu về nhiệt độ bảo quản khác nhau. Ví dụ, nhiệt độ thích hợp cho bảo quản trái cây như táo, lê, và nho thường là khoảng 1-4 độ C. Đối với các loại trái cây mọng như dâu, dưa hấu, và dưa leo, nhiệt độ tốt nhất là từ 4-10 độ C. Trong khi đó, trái cây như chuối và cà chua thích nhiệt độ từ 10-14 độ C.
Xem thêm: Cách bảo quản trái cây tươi lâu trong tủ lạnh
- Quả dứa: Không chịu được nhiệt độ dưới 7°C, do đó bạn không nên để trong tủ lạnh vì sẽ làm mất hương thơm, biến dạng thành màu nâu và bị khô. Chỉ nên giữ ở nơi thoáng mát.
- Chuối: Chà nhẹ chanh lên để bảo quản, không nên để trong tủ lạnh, quả sẽ nhanh bị thâm đen.
- Khế: Giữ ở nhiệt độ trung bình lý tưởng.
- Cùi dừa: Giữ trong nước và để trong tủ lạnh.
- Dâu tây: Tránh để dâu tây trong hộp và chồng chất lên nhau vì nó sẽ nhanh chóng bị hỏng. Hãy trải một chiếc khăn sạch trong đĩa sâu lòng, rải đều dâu tây lên và trùm khăn lại.
- Dâu rừng: Giữ ở nơi thoáng mát để tỏa mùi thơm tự nhiên.
- Chanh leo: Nên giữ ở nhiệt độ bình thường.
- Xoài: Nếu quả chưa chín, hãy giữ nơi thoáng mát (từ 6 – 9°C), tránh giữ lạnh.
- Dưa vàng: Tránh ăn lạnh vì dưa sẽ mất mùi thơm, chỉ nên ăn mát.
- Quả dừa: Làm lạnh vài giờ trước khi ăn (nó sẽ dai mà vẫn mềm), bảo quản trong giấy bóng kính, nếu không nó sẽ hút hết các mùi của tủ lạnh.
- Lê và táo: Hãy chà nhẹ chanh lên.
- Cà chua: Không nên để lạnh, chỉ nên giữ mát trên 12°C.
- Đào và mơ: Là những thứ quả rất nhanh hỏng, cần ăn nhanh.
- Quả dưa vàng: Khi để trong tủ lạnh sẽ bị mất đi 70 – 80% mùi thơm. Với những người thích ăn dưa vàng lạnh, nên giữ dưa vàng trong ngăn để hoa quả của tủ lạnh nhưng phải bọc trong túi hay trong hộp kín.
- Dâu tây: Cũng có khuynh hướng ít chịu lạnh và mất mùi hương giống dưa vàng, dâu tây có thể giữ trong ngăn hoa quả tủ lạnh nhưng chỉ 2 ngày.
- Chuối: Sẽ bị thâm vỏ khi giữ lạnh. Tốt hơn hết, để chúng ở nhiệt độ tự nhiên.
Quan trọng hơn nữa, là duy trì nhiệt độ ổn định trong tủ lạnh. Sự thay đổi nhiệt độ có thể làm hỏng trái cây nhanh chóng. Nếu nhiệt độ tăng lên quá cao, trái cây có thể bắt đầu phân hủy nhanh chóng và trở nên mất hương vị. Ngược lại, nhiệt độ quá thấp có thể làm ảnh hưởng đến cấu trúc tế bào của trái cây, làm cho chúng trở nên nhơnhơ và mất đi độ giòn.
Nhiệt độ bảo quản trái cây tủ lạnh
Sử dụng ngăn chứa thực phẩm
Việc sử dụng ngăn chứa thực phẩm chuyên dụng trong tủ lạnh có thể giúp duy trì nhiệt độ ổn định cho từng loại trái cây. Đồng thời, hãy kiểm tra và điều chỉnh cài đặt nhiệt độ của tủ lạnh thường xuyên để đảm bảo rằng nó đang hoạt động hiệu quả. Ngoài ra, khi lưu trữ trong tủ lạnh, tránh để các thực phẩm sống và chín lẫn lộn với nhau, để ngăn chặn mùi hôi thì nên sử dụng túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm. Hơn nữa, chúng ta cần thường xuyên khử mùi hôi cho tủ lạnh hoặc cần vệ sinh tủ lạnh thường xuyên.
Một số trái cây có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong một khoảng thời gian ngắn, nhưng việc đặt chúng vào tủ lạnh sẽ giữ cho chúng tươi ngon lâu hơn. Trong trường hợp của các loại trái cây có nguồn gốc từ các vùng nhiệt đới, như chuối hay dừa, nhiệt độ phòng có thể là lựa chọn tốt nhất để tránh làm hỏng chúng. Hãy nhớ rằng, mặc dù nhiệt độ quan trọng, nhưng việc phân loại, bảo quản và sử dụng trái cây một cách đúng cách cũng rất quan trọng để đảm bảo sự tươi ngon và an toàn thực phẩm.
